一般人平時為了確保食物煮熟，總是習慣用100℃左右的高溫烹煮。然而隨著高溫加熱，食物中的營養素不但容易被破壞，經過氧化後的食材也變得不容易保存。 最近獲得日本烹煮研究者大力推薦的「70℃食物蒸煮法」，便是強調透過70度溫度來蒸煮食物。不但能保留食物的美味，更能有效抑制食材氧化作用，維持生命力，讓食材擁有比在生鮮狀態下更長的賞味期限。 日本蒸煮烹調技術研究者平山一政在一次研究中無意中發現，以70度蒸煮的雞肉丸，其美味程度較100度高溫蒸煮要來的高出許多。他據此著手進行低溫蒸煮研究，並寫出《50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法！》一書，強調運用「70℃蒸煮法」，不僅能夠留住食物營養，又能同時提升風味與甜味，簡單就能讓食物美味又健康，是能夠引出食材最佳風味的烹調方法。 70℃蒸煮 美味原理 「70℃蒸煮法」的基本原則是藉著用70度蒸煮食物20分鐘，以保留食物的鮮甜與營養。部分食物以70度蒸煮的結果，維生素含量得以高過食材的生鮮狀態，而由於蒸煮的熱能是從四面八方滲透，因此不會有受熱不隔熱紙推薦均的現象產生，是任何人都可以做出美味佳餚的簡單料理法。
保留果膠 使蔬菜恢復活力
蔬菜內含有負責黏結蔬菜細胞的果膠，果膠若處於適當溫度下會進行分化，然若一遇到100度高溫，便會喪失黏著力且軟化。反之，若以較低的溫度亨煮，果膠的黏著力增強，自然能使蔬菜細胞保持活力。
增加甜味、香氣、可口度，口感加倍
新鮮食材中含有大量酵素，若用高溫加熱，酵素幾乎都會死光，但若以70度溫度加熱，則能保留部分酵素，促進熟成，進而增加食物的美味與甜味，豐富香氣。且由於100度會破壞食材的細胞壁，70度則不會，因而得以保有食物口感與脆度。
提升營養價值 香菇營養多3倍
運用70度烹煮法，部分食材的營養價值甚至高過生鮮狀態。隔熱紙例如，蔬菜所含有的維生素類營養，尤其是維他命C，在100度以下幾乎被破壞殆盡；但在70度以下，則可大幅抑制被破壞程度。
例如，以70度蒸煮的菠菜，其維生素C含量便是100度蒸煮的2.2倍之多。而香菇中內含的烏甘酸，具有能讓食物美味的功能，也在70度烹煮後增加了三倍。
保存性更勝生鮮狀態
蔬菜採收後，會隨著時間的經過逐漸氧化；在滷煮與油炸等烹調過程中，也會引發氧化作用，如蘋果切開後切口處逐漸成褐色便是氧化所導致。雖然氧化不同於腐敗，但仍會使風味流失，降低食材的保存性。
隔熱紙
70度蒸煮因為是在少有空氣、狀態穩定的水蒸氣中加熱，氧化物質會跟著凝結水一起滴落，因此能有效抑止食材的氧化作用。
宮鬥劇《延禧攻略》在兩岸掀起追劇熱，日前創下單日播放量5.3億的紀錄，海外瀏覽人次也已飆破30億，劇中所呈現的視覺美感，被譽為「美學教育片」；有趣的是，其服裝色系被形容有義大利「莫蘭迪色」之風，但水墨畫家則指出，劇中的「顏色攻略」其實出自中國傳統水墨。
台北市中華書畫藝術學會理事長潘淑梅表示，《延禧攻略》中不難看出傳統畫重彩繪畫對石青、朱砂等色的運用；元智大學人文社會學院講座教授沈禎則指出，此劇用色彩來詮釋人物特色，在美學上雖不新鮮，但確實是創意之舉，值得肯定。
《延禧攻略》服裝色彩一改過去宮廷劇高飽和度的豔麗感，而以沉穩、舒緩優雅的和諧色系取代，許多人分析指出這樣的色調參考的是義大利畫家喬治‧莫蘭迪的配色，俗稱「高級灰」或「莫蘭迪色」，特色在於色彩中的灰色調，使色塊在畫面中有相互制約、平衡感，而有舒緩雅致的平和效果。
顏色攻略 其來有自
潘淑梅指出，其實唐代發展出青綠的重彩繪畫，就把色彩運用和表現極力發揮，金碧青綠畫法是在絹本上用覆蓋性較強的礦物石青、石綠、石黃、朱砂等顏色，用金泥在重色易晦暗處勾提，使視覺效果鮮明，從《延禧攻略》中便不難看到如石青、朱砂等傳統用色。
此外，相較於莫蘭迪色，《延禧攻略》裡中彩度、低明度的配色，並非盡如前者調入亮灰色，而是調和較沉穩的墨色調以展現權貴奢華感，這樣的配色其實本已是傳統中式色彩學密碼。
一改過去宮廷豔麗感
如國畫中常見的「蟹青」和「月白」配色，往往就用以表現高雅、詩意、沉穩、靜默的主題，如劇中主角魏瓔珞在長春宮擔任皇后身邊大宮女時，受調教而顯現氣質的裝扮。
又如石青、花青、雄黃、藤黃，在劇中往往是帝、后的服飾色系，沈禎表示，石青、花青色向來具貴族氣息，多由礦石中取得，既是取得不易亦是要價不斐，因此早期也是有錢有權者才穿得起；銘黃亦是帝王專用色，雖各朝代對於色彩搭配各有偏愛，但皇室、帝王的專屬色多半不變。
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